Ribeye Cap : One of The Testiest Cuts on The Cow

นอกจากส่วนของเนื้อที่เราคุ้นเคย เช่น สันนอก (Striploin) สันแหลม (Ribeye) และ สันใน (Tenderloin) แล้วยังมีเนื้อส่วนอื่นๆ ที่มีรสชาติเลิศไม่แพ้กัน ส่วนที่อยากจะแนะนำเพิ่มเติมคือ ขอบนอกของสันแหลม หรือ ริบอายแคบ (Ribeye Cap) ส่วนที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นส่วนที่มีรสเลิศที่สุดส่วนหนึ่งจากเนื้อทุกส่วน และยังได้รับสมญานามว่าราชาแห่งสเต็ค (King of all Steak) ริบอายแคบ (Ribeye Cap) ได้มาจากการนำเนื้อส่วนริบอายมาตัดเอาเฉพาะเนื้อก้อนที่อยู่ด้านบน ซึ่งจะมีความนุ่มและรสชาติที่เข้มข้น ทำไม ริบอายแคบ (Ribeye Cap) ถึงเป็นส่วนที่ควรลิ้มลอง นั่นมาจากความจริงแล้วเนื้อส่วนนี้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนสันแหลม (Ribeye) เป็นส่วนที่อยู่ด้านบนของก้อนและเป็นเนื้อที่ติดกับซี่โครง เป็นส่วนกล้ามเนื้อที่ไม่ได้ขยับมากของวัวจึงทำให้มีกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่นุ่มละลายในปาก  ริบอายแคบ (Ribeye Cap) สามารถนำมาอบทั้งก้อน ตัดสเต็ค และนิยมสไลส์เป็นแผ่นบางเพื่อนำไปทานแบบสุกี้ยากี้ ชาบู และนำไปปิ้งย่าง