สูตรซอส Foie Gras

ซอสปรุงรสสำหรับ Foie Gras

คุณมีโลกของทางเลือกสำหรับซอสที่จะเสิร์ฟพร้อมฟัวกราส์ สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำก็คือเนื้อไขมันของฟัวกราส์นั้นเติมเต็มด้วยซอสที่สมดุลที่มีทั้งความหวานและความเป็นกรด ลูกพีชมะม่วงและสับปะรดทำงานได้ดีนี่เป็นซอสที่นิยมมากที่สุด

การลดบัลซามิคอย่างง่าย:

1. ลดพอร์ต 1/2 ถ้วยและน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วยลงครึ่งหนึ่งหรือเพื่อความสอดคล้องของน้ำเชื่อม

2. วางแผ่นฟัวกราส์ผัดบนกรีนฟิลด์เด็กผสม

3. ฝนตกในการลดบัลซามิกของพอร์ตและให้บริการ

ซอสแอปเปิ้ลอย่างง่าย:

1. ให้ความร้อน 3/4 ถ้วยตวงแอปเปิ้ลซอสที่ไม่หวาน (ไม่มีซินนามอน) ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

2. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเขียว 1 ผล

3. ผัดชิ้นส่วนใน 1 ช้อนโต๊ะเนยและน้ำตาลจนน้ำตาลคาราเมล

4. ตักแอปเปิ้ลซอสใส่จานเพิ่มแผ่นฟัวกราสผัดแล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ล

ซอสองุ่นเขียว:

1. Puréeองุ่นเขียวไร้เมล็ดประมาณ 20 เม็ดพร้อมเวอร์มุตหวาน½ถ้วย

2. เทลงในหม้อแล้วต้มจนเดือดลดลงเหลือ 1/2 ถ้วย