OSSO BUCO เมนูเนื้อตุ๋นสูตรดั้งเดิมของประเทศอิตาลี
เรามาเริ่มกันที่ OSSO BUCO กันก่อนดีกว่า OSSO BUCO คือเนื้อน่องติดกระดูกตัดตามขวาง OSSO BUCO ที่มาจากภาษาอิตาลีโดย OSSO ชามกระดูก และ BUCO และช่อง OCSSO BUCO นิยมทานพร้อมกับข้าวปรุงสไตล์นี้ ( ริซอตโต้ อัลลา มิลานีส ) ค่ะ
วิธีทำ OSSO BUCO :
ในสูตรทำสำหรับทาน 4 ท่าน ถ้าทานแล้วจะได้สูตรที่ลงนะคะ
ส่วนประกอบ
1. เนื้อวัวตรงหน้าขา 4 ชิ้น
2. เนย 100 กรัม
3. มะเขือเทศลูกใหญ่สุกๆ 2 ลูก, แล้วแต่ออกแล้วสับเปลี่ยนกันไป
4. ตัวเล็ก 1 หัว, ยกตัวอย่างเช่น
5. หอมใหญ่ 1 หัว, ยกตัวอย่างเช่น
6. ต้นขึ้นฉ่าย 1 ต้น, เป็นต้น เป็นต้น
7. เมนูอาหารฝรั่ง Parsley 1 กำ, สับให้ละเอียด
8. บรรทัดที่ 1 ย้อนหลัง, สับให้ละเอียด
9. นำเปลือกมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก, ขูดด้วยค่าเช่าให้ละเอียด
10. แป้งสารพัดประโยชน์ ½ รางวัลตวง
11. เกลือและพริกไทย
12. ไวน์ขาว 1 รางวัลตวง (คนที่ไม่ชอบไวน์ไม่ใส่ไม่เป็นไร)
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะไฟไว้ก่อนแล้วใส่เนยลงไป รอจนเนยเริ่มละลาย
2. นำเนื้อวัวไปชุปแป้งเคลือบแล้วทอดในกระทะโรยเกลือและพริกไทย
3. เติมไวน์ขาวให้กับกระทะ รอจนไวน์ที่เหลือทอดเนื้อให้สุกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทุกด้าน
4. เติมผักที่สับละเอียดแล้วลงไปคือต้นอ่อนขึ้นฉ่ายและหอมใหญ่ทอดจนผักเริ่มนิ่ม
5. นำมะเขือเทศ (ในกรณีที่ออกแล้วและสับเปลี่ยนเป็นต้น) ใส่ลงไปตั้งไฟอ่อนต้มประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาทีคอยดูเรื่อยๆ ถ้าแห้งมากให้เติมน้ำเปล่าลงไปได้
6. จับคู่รอเนื้อสุกเตรียมใบบันทึกสำหรับฝรั่งที่สับละเอียดและผิวมะนาวที่กริดแล้วมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกอย่างรวมกันในถ้วยเล็กๆ
7. เมื่อเนื้อสุก ตักใส่จาน โรยส่วนผสมใบสำหรับใช้ในฝรั่ง สับละเอียด และผิวมะนาวของจาน แล้วเสิร์ฟอาหาร
เครดิต : diamondsky.bloggang.com
ลิงค์: https://bit.ly/3AGXProO
วิธีทำ OSSO BUCO :
ในสูตรทำสำหรับทาน 4 ท่าน ถ้าทานแล้วจะได้สูตรที่ลงนะคะ
ส่วนประกอบ
1. เนื้อวัวตรงหน้าขา 4 ชิ้น
2. เนย 100 กรัม
3. มะเขือเทศลูกใหญ่สุกๆ 2 ลูก, แล้วแต่ออกแล้วสับเปลี่ยนกันไป
4. ตัวเล็ก 1 หัว, ยกตัวอย่างเช่น
5. หอมใหญ่ 1 หัว, ยกตัวอย่างเช่น
6. ต้นขึ้นฉ่าย 1 ต้น, เป็นต้น เป็นต้น
7. เมนูอาหารฝรั่ง Parsley 1 กำ, สับให้ละเอียด
8. บรรทัดที่ 1 ย้อนหลัง, สับให้ละเอียด
9. นำเปลือกมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก, ขูดด้วยค่าเช่าให้ละเอียด
10. แป้งสารพัดประโยชน์ ½ รางวัลตวง
11. เกลือและพริกไทย
12. ไวน์ขาว 1 รางวัลตวง (คนที่ไม่ชอบไวน์ไม่ใส่ไม่เป็นไร)
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะไฟไว้ก่อนแล้วใส่เนยลงไป รอจนเนยเริ่มละลาย
2. นำเนื้อวัวไปชุปแป้งเคลือบแล้วทอดในกระทะโรยเกลือและพริกไทย
3. เติมไวน์ขาวให้กับกระทะ รอจนไวน์ที่เหลือทอดเนื้อให้สุกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทุกด้าน
4. เติมผักที่สับละเอียดแล้วลงไปคือต้นอ่อนขึ้นฉ่ายและหอมใหญ่ทอดจนผักเริ่มนิ่ม
5. นำมะเขือเทศ (ในกรณีที่ออกแล้วและสับเปลี่ยนเป็นต้น) ใส่ลงไปตั้งไฟอ่อนต้มประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาทีคอยดูเรื่อยๆ ถ้าแห้งมากให้เติมน้ำเปล่าลงไปได้
6. จับคู่รอเนื้อสุกเตรียมใบบันทึกสำหรับฝรั่งที่สับละเอียดและผิวมะนาวที่กริดแล้วมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกอย่างรวมกันในถ้วยเล็กๆ
7. เมื่อเนื้อสุก ตักใส่จาน โรยส่วนผสมใบสำหรับใช้ในฝรั่ง สับละเอียด และผิวมะนาวของจาน แล้วเสิร์ฟอาหาร
เครดิต : diamondsky.bloggang.com
ลิงค์: https://bit.ly/3AGXProO
