OSSO BUCO เมนูเนื้อตุ๋นสูตรดั้งเดิมของชาวมิลาน ประเทศอิตาลี
ก่อนจะเริ่มเรามาทำความรู้จัก OSSO BUCO กันก่อนนะคะ OSSO BUCO คือเนื้อน่องติดกระดูกตัดตามขวาง OSSO BUCO มาจากภาษาอิตาลี โดย OSSO แปลว่า กระดูก และ BUCO แปลว่า ช่อง OCSSO BUCO นิยมทานพร้อมกับข้าวปรุงสไตล์มิลาน ( Risotto alla Milanese ) ค่ะ
วิธีการทำ OSSO BUCO :
ในสูตรทำสำหรับทาน 4 ท่าน ถ้าต้องการทานน้อยกว่านั้นสามารถลดสูตรลงได้นะคะ
ส่วนประกอบ
1. เนื้อวัวตรงหน้าแข้ง 4 ชิ้น
2. เนย 100 กรัม
3. มะเขือเทศลูกใหญ่ สุกๆ 2 ลูก, ปอกเปลือกออกแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ
4. แครอท 1 หัว, หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. หอมใหญ่ 1 หัว, หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ต้นขึ้นฉ่าย 1 ต้น, หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
7. ผักชีฝรั่ง Parsley 1 กำ, สับให้ละเอียด
8. กระเทียม 1 กลีบ, สับให้ละเอียด
9. ผิวเปลือกมะนาว จากมะนาวครึ่งลูก, ขูดด้วยตะแกรงให้ละเอียด
10. แป้งสารพัดประโยชน์ ½ ถ้วยตวง
11. เกลือ และพริกไทย ตามใจชอบ
12. ไวน์ขาว 1 ถ้วยตวง (คนที่ไม่ชอบไวน์ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ แล้วใส่เนยลงไป รอจนเนยเริ่มละลาย
2. นำเนื้อวัวไปชุปแป้งให้ทั่ว แล้วทอดลงในกระทะ โรยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ
3. เติมไวน์ขาวลงไปในกระทะ รอจนไวน์ระเหยหมด ทอดเนื้อให้สุกจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
4. เติมผักที่สับละเอียดแล้วลงไป คือ แครอท ต้นขึ้นฉ่าย และหอมใหญ่ ทอดจนผักเริ่มนิ่ม
5. นำมะเขือเทศ (ที่ปอกเปลือกออกแล้ว และสับเป็นชิ้นเล็กๆ) ใส่ลงไป ตั้งไฟอ่อน ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที คอยดูเรื่อยๆ ถ้าแห้งมาก ให้เติมน้ำเปล่าลงไปได้
6. ขณะรอเนื้อสุก ก็เตรียม ใบผักชีฝรั่ง กระเทียมที่สับละเอียด และผิวมะนาวที่กรูดแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกทุกอย่างรวมกันในถ้วยเล็กๆ
7. เมื่อเนื้อสุก ตักใส่จาน โรยส่วนผสมใบผักชีฝรั่ง กระเทียมสับละเอียด และผิวมะนาวด้านบนของจาน แล้วเสิร์ฟรับประทาน
Credit : diamondsky.bloggang.com
LINK: https://bit.ly/3AGXPrO
วิธีการทำ OSSO BUCO :
ในสูตรทำสำหรับทาน 4 ท่าน ถ้าต้องการทานน้อยกว่านั้นสามารถลดสูตรลงได้นะคะ
ส่วนประกอบ
1. เนื้อวัวตรงหน้าแข้ง 4 ชิ้น
2. เนย 100 กรัม
3. มะเขือเทศลูกใหญ่ สุกๆ 2 ลูก, ปอกเปลือกออกแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ
4. แครอท 1 หัว, หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. หอมใหญ่ 1 หัว, หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ต้นขึ้นฉ่าย 1 ต้น, หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
7. ผักชีฝรั่ง Parsley 1 กำ, สับให้ละเอียด
8. กระเทียม 1 กลีบ, สับให้ละเอียด
9. ผิวเปลือกมะนาว จากมะนาวครึ่งลูก, ขูดด้วยตะแกรงให้ละเอียด
10. แป้งสารพัดประโยชน์ ½ ถ้วยตวง
11. เกลือ และพริกไทย ตามใจชอบ
12. ไวน์ขาว 1 ถ้วยตวง (คนที่ไม่ชอบไวน์ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ แล้วใส่เนยลงไป รอจนเนยเริ่มละลาย
2. นำเนื้อวัวไปชุปแป้งให้ทั่ว แล้วทอดลงในกระทะ โรยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ
3. เติมไวน์ขาวลงไปในกระทะ รอจนไวน์ระเหยหมด ทอดเนื้อให้สุกจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
4. เติมผักที่สับละเอียดแล้วลงไป คือ แครอท ต้นขึ้นฉ่าย และหอมใหญ่ ทอดจนผักเริ่มนิ่ม
5. นำมะเขือเทศ (ที่ปอกเปลือกออกแล้ว และสับเป็นชิ้นเล็กๆ) ใส่ลงไป ตั้งไฟอ่อน ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที คอยดูเรื่อยๆ ถ้าแห้งมาก ให้เติมน้ำเปล่าลงไปได้
6. ขณะรอเนื้อสุก ก็เตรียม ใบผักชีฝรั่ง กระเทียมที่สับละเอียด และผิวมะนาวที่กรูดแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกทุกอย่างรวมกันในถ้วยเล็กๆ
7. เมื่อเนื้อสุก ตักใส่จาน โรยส่วนผสมใบผักชีฝรั่ง กระเทียมสับละเอียด และผิวมะนาวด้านบนของจาน แล้วเสิร์ฟรับประทาน
Credit : diamondsky.bloggang.com
LINK: https://bit.ly/3AGXPrO
