Pan Seared A5 Wagyu
หนึ่งในวิธีการปรุงเนื้อวากิวที่ดีที่สุดก็คือการเซียร์ (Pan Searing) หรือการจี่ในกะทะด้วยความร้อนสูงโดยไม่ใช้น้ำมันนั้นเอง
การจะทำเนื้อวากิวให้ออกมาดีเราต้องเตรียมการตามนี้:
I. ปล่อยให้เนื้อวากิวมีอุณหภูมิเท่าอุณหภูมิห้อง เพราะจะทำให้ความร้อนเข้าได้อย่างทั่วถึง
II. โรยเกลือและพริกไทยบนผิวของเนื้อเพื่อดึงความชื้นออกมา เวลาลงกระทะผิวของเนื้อจะออกมากรอบสีคาราเมล
III. ก่อนนำเนื้อลงกะทะ ต้องให้หน้ากระทะร้อนทั่วๆกันเพื่อให้เซียร์ออกมาดี
IV. ที่สำคัญเลยก็คือ สเต็กวากิวเซียร์ที่ดีที่สุดจะมีความสุกอยู่ที่ rare ถึง medium-rare เพราะความอร่อยของวากิวอยู่ที่ความฉ่ำของมันที่แทรกอยู่ในเนื้อนั้นเอง
