![Pan Seared A5 Wagyu](http://www.foodworksdelivery.com/cdn/shop/articles/20240315091234-recipe-20-20landscape-20banner-20-2024-20-1920-20x-201080-20px-20-169.png?v=1710494017&width=1180)
Pan Seared A5 Wagyu
หนึ่งในวิธีการปรุงเนื้อวากิวที่ดีที่สุดก็คือการเซียร์ (Pan Searing) หรือการจี่ในกะทะด้วยความร้อนสูงโดยไม่ใช้น้ำมันนั้นเอง
การจะทำเนื้อวากิวให้ออกมาดีเราต้องเตรียมการตามนี้:
I. ปล่อยให้เนื้อวากิวมีอุณหภูมิเท่าอุณหภูมิห้อง เพราะจะทำให้ความร้อนเข้าได้อย่างทั่วถึง
II. โรยเกลือและพริกไทยบนผิวของเนื้อเพื่อดึงความชื้นออกมา เวลาลงกระทะผิวของเนื้อจะออกมากรอบสีคาราเมล
III. ก่อนนำเนื้อลงกะทะ ต้องให้หน้ากระทะร้อนทั่วๆกันเพื่อให้เซียร์ออกมาดี
IV. ที่สำคัญเลยก็คือ สเต็กวากิวเซียร์ที่ดีที่สุดจะมีความสุกอยู่ที่ rare ถึง medium-rare เพราะความอร่อยของวากิวอยู่ที่ความฉ่ำของมันที่แทรกอยู่ในเนื้อนั้นเอง